• белковый крем

    Наверное  все начинающие кулинары и не профессионалы в области кулинарного искусства когда-нибудь сталкиваются с проблемой и задают себе вопрос : «Как и чем  ровно покрыть торт или сделать украшения на торте???» Я много читала кулинарных книг, пересмотрела кучу рецептов в интернете. Этот , на мой взгляд, наиболее простой, не требует профессионализма, а крем получается вкусным (что не мало важно, ведь я — противник мастики, всегда её стараюсь «соскребсти» с торта, по мне она лишь привлекательно смотрится,но не является вкусной) и хорошо держит форму.

    Ещё я приведу пример украшения Новогоднего торта и способы нанесения крема.

    Читать дальше…

  • зеркальная глазурь

    Для любителей тортов с «зеркальным покрытием» специально этот рецепт! Такая глазурь смотрится несомненно очень выигрышно и празднично.

    Читать дальше…

  • Торт с творожным кремом

    Нежнейший торт, светлый и очень очень простой в приготовлении.  Но, коржи надо выпекать заранее, лучше вечером, так они будут более нежные и сочные. Для  бисквита нам не потребуется ни соды, ни разрыхлителя, всё предельно просто. Сыр я рекомендую использовать «Hochland творожный сливочный», на мой взгляд, он лучше всего сочетается с нежным бисквитом и больше других сыров подходит для приготовления творожного крема. Для глазури лучше использовать не просто шоколад, а смешать его со сливочным маслом, так она не потрескается при нарезке торта. Это универсальный рецепт, кидайте в свою копилочку рецептов, он вас выручит не раз!

    Читать дальше…

  • Брусника — ягода очень вкусная, полезная и целебная, которая распространена на Европейской части России, на Дальнем Востоке, в Сибири и в горах Кавказа. В ягодах брусники очень много витаминов, особенно они богаты витамином С. Брусника способствует хорошему усвоению пищи, обладают дезинфицирующим и мочегонным действием.

    Что касается самого рецепта, булочки с брусникой готовятся очень просто, а получаются очень ароматными и вкусными. Тесто для булочек я готовила в хлебопечке, но его можно сделать и своими руками, в описании рецепта я напишу подробнее как.

    Читать дальше…

  • Прежде чем перейти к способу приготовления, позвольте мне сделать небольшой экскурс в историю  приготовления самого знаменитого десерта во Франции — яблочного тарт Татена (фр. tarte Tatin), который появился на свет  в 1898 году, благодаря рассеянности  одной из сестёр Татен. Сестры жили в одном маленьком французском городе, и однажды получили наследство от отца — небольшой отель. Младшая Каролина стала управляющей, а старшей Стефани досталась работа кухарки. Постояльцам очень нравились блюда, приготовленные Стефани, но особенно пришелся по душе пирог с карамелизированными яблоками, который совершенно случайно превратился в Тарт Татен. В один прекрасный день (в разгар охотничьего сезона) в отеле было очень много постояльцев, Стефани едва справлялась с таким количеством работы. Она поставила начинку для пирога на плитку и стала заниматься другими делами, и конечно совсем забыла о яблоках. Спохватилась стряпуха, только почувствовав запах горелых яблок. Впопыхах она накрыла начинку слоем теста и отправила это всё в духовку.  А перед подачей на стол просто перевернула пирог на блюдо. Так и появился всем известный Тарт Татен, по-другому — «пирог-перевёртыш». До сих пор в отеле Татен гостям предлагают этот десерт, который готовят хозяйки во всём мире не толко с яблоками, но и с грушами, абрикосами и другими фруктами и даже с овощами.

    Я отошла от классического рецепта приготовления Тарт Татена, это, можно сказать, упрощённая его версия, ведь тут не придётся глазировать фрукты в сливочном масле и засовывать пирог в духовку начинкой вниз. Но вкус остался таким же потрясающим. Итак, рецепт:

    Читать дальше…

  • Сочень — это сложенная пополам лепешка с начинкой, которая по форме напоминает полукруг. Обычно в качестве начинки используют творог. Ранее я уже публиковала рецепт Сочней с творогом,  но этот рецепт совсем другой, т.к. тесто получается песочным.  Сочни, приготовленные по этому рецепту, напоминают магазинные, только у них есть отличие — они вкуснее и сделаны своими руками, в домашних условиях. За основу  рецепта приготовления сочней я взяла  промышленный рецепт приготовления сочней, скорректировав его под домашние условия.

    Читать дальше…

  • Хлеб  — один из древних продуктов питания, который появился еще в Неолите. У многих народов мира хлеб является основой питания и существуют свои разновидности хлеба -чапати, лаваш, багет, юха, маца  и др.  «Хлеб — всему голова» — это, пожалуй самая известная русская пословица о хлебе. И это не случайно, ведь для русского человека ни один прием пищи, ни одно застолье не обходится без хлеба, ведь  хлеб вкусен, сытен и полезен. Польза Хлеба велика, ведь это продукт, содержащий белки (5,5-9,5 %), углеводы (42-50 %), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора — 1,4-2,5 %), органические кислоты. Хлеб можно готовить из различных сортов муки, с добавлением зерен и семян. Я приготовила белый хлеб с  кунжутными семечками, а  сверху украсила его кориандром и тыквенными семечками. Кунжутные семечки содержат белок, витамины А и Е, цинк, кальций, медь, железо, магний, фосфор и калий, в них мало жиров и для фигуры это полезно. В тыквенных  семечках много клетчатки, белка, витамина Е, цинка, меди, железа, магния, кальция, калия и фосфора, также моно- и полиненасыщенных жиров. И так как в них много жиров, я их использовала лишь для украшения. Что же касается кориандра — это чрезвычайно полезная пряность родом из Южной Европы, обладает своеобразным запахом и сладковато-острым вкусом. Китайцы думали, что кориандр делает человека бессмертным, а египтяне клали семена кориандра в гробницы фараонов.

    Читать дальше…

  • Универсальность данного рецепта заключается в том, что в качестве начинки можно использовать любые продукты, какие вам и вашей душе (желудку)  угодны. От этого плетенка может получится как сладким дополнением к чаю, так и сытным пирогом, если добавить мясную, рыбную или другую начинку. Я сделала плетенку с яблоками и посыпала все это дело маком. Получилось очень вкусно! Тесто я использовала из рецепта, опубликованного ранее. Но, стыдно признаться, приступив к плетению «съедобной косички», я забыла как собственно плести эту самую косичку и чуть запуталась. Но, к счастью, все исправила и вот что получилось в итоге

    Читать дальше…

  • Ванильный кекс с шоколадной крошкой послужит палочкой-выручалочкой для любой хозяйки, ведь он готовится очень легко и быстро. Но результат будет потрясающим — аромат ванили, нежное тесто, которое тает во рту, вкрапления из шоколада внутри и все это украшено шоколадной глазурью и посыпано рубленным миндалём. Кекс, приготовленный по этому рецепту, не черствеет несколько дней и остается таким же вкусным и соблазнительным.  Но, как правило, он съедается сразу же

    Читать дальше…