• Хлеб  — один из древних продуктов питания, который появился еще в Неолите. У многих народов мира хлеб является основой питания и существуют свои разновидности хлеба -чапати, лаваш, багет, юха, маца  и др.  «Хлеб — всему голова» — это, пожалуй самая известная русская пословица о хлебе. И это не случайно, ведь для русского человека ни один прием пищи, ни одно застолье не обходится без хлеба, ведь  хлеб вкусен, сытен и полезен. Польза Хлеба велика, ведь это продукт, содержащий белки (5,5-9,5 %), углеводы (42-50 %), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора — 1,4-2,5 %), органические кислоты. Хлеб можно готовить из различных сортов муки, с добавлением зерен и семян. Я приготовила белый хлеб с  кунжутными семечками, а  сверху украсила его кориандром и тыквенными семечками. Кунжутные семечки содержат белок, витамины А и Е, цинк, кальций, медь, железо, магний, фосфор и калий, в них мало жиров и для фигуры это полезно. В тыквенных  семечках много клетчатки, белка, витамина Е, цинка, меди, железа, магния, кальция, калия и фосфора, также моно- и полиненасыщенных жиров. И так как в них много жиров, я их использовала лишь для украшения. Что же касается кориандра — это чрезвычайно полезная пряность родом из Южной Европы, обладает своеобразным запахом и сладковато-острым вкусом. Китайцы думали, что кориандр делает человека бессмертным, а египтяне клали семена кориандра в гробницы фараонов.

    Читать дальше…

  • После того, как я опубликовала рецепт приготовления дрожжевого теста, я решила поэксперементировать и нашла самое лучшее сочетание продуктов для приготовления данного вида теста по безопарному способу.  И это действительно так — я не пробовала в жизни лучше пирожков, пышек и булочек, тесто на которые я приготовила по данному рецепту. Пошагово он схож с рецептом, опубликованным ранее, единственное отличие в ингредиентах.

    Читать дальше…

  • Из дрожжевого теста можно приготовить различные булочки, сдобу, жареные и печеные пирожки, кулебяки, пироги со всевозможными начинками, ватрушки, куличи, оладьи, блины и другие изделия. Дрожжевое тесто готовят двумя способами: опарным и безопарным.  Безопарным способом пользуются в том случае, когда необходимо приготовить тесто не более чем за 3 часа, а опарным — если располагают достаточным временем ( 5-6 часов). Изделия из теста, приготовленного опарным способом, имеют более выраженный вкус и аромат по сравнению с иделиями из безопарного теста.

    Читать дальше…